Мороженое из ягод и сливок

Начните кулинарное волшебство с подготовки всех необходимых ингредиентов. Особое внимание уделите разделению белков и желтков, ведь именно желтки станут основой нашего будущего шедевра. Белки же можно приберечь для другого кулинарного эксперимента.

В сотейнике желтки встречаются с сахарной пудрой. С этого момента начинается таинство превращения. Разотрите их вместе, словно смешивая краски для создания кулинарного полотна, до тех пор, пока сахар не растворится, а масса не станет светлой и воздушной.

Тонкой струйкой, словно журчание горного ручья, влейте 200 мл сливок к желткам, не прекращая помешивать. Ваша задача – создать идеальную однородность, где каждый ингредиент танцует в гармонии с другим.

На самом медленном огне, словно рассказывая сказку, прогревайте массу, добавив ванильный сахар для волшебного аромата. Помешивайте, чтобы не образовались комочки, в течение 8-10 минут. Ваша награда – загустевший крем, готовый к новым приключениям.

Если в креме вдруг появятся незваные гости – комочки, не отчаивайтесь! Снимите его с огня и взбейте блендером до гладкости, словно стирая все следы неудачи. Но помните: кипение – враг нежных желтков, будьте бдительны!

Остудите крем, словно давая ему время на размышления, а затем перетрите через дуршлаг, избавляя от всего лишнего. Теперь ему предстоит отправиться в морозилку, чтобы немного закалиться, но не замерзнуть до конца.

Оставшиеся сливки ждут своего часа в высокой чаше блендера. Взбивайте их на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость, пока они не превратятся в густую сметану, готовую к подвигам.

Застывший крем встречается со взбитыми сливками, и миксер вновь вступает в игру. Всего 20 секунд, и масса снова отправляется в морозилку, на этот раз на 1,5 часа.

Малина ждет своей очереди на дуршлаге, омываемая чистой водой, а затем с любовью перетирается через сито, превращаясь в ягодное пюре, полное вкуса и аромата.

И вот, застывшее мороженое вновь оказывается в объятиях миксера, на этот раз с ягодным пюре. Взбейте до однородности и отправьте обратно в морозилку на 5 часов или на целую ночь. Утро вечера мудренее, особенно когда речь идет о мороженом!