Блинчатый пирог с творогом и клюквой в духовке

Взбейте два яйца с сахаром, солью и ванилином до получения воздушной массы. Постепенно влейте тонкой струйкой кефир, продолжая взбивать.

Аккуратно всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Дайте тесту немного отдохнуть, чтобы улучшилась его консистенция.

Постепенно вливайте тонкой струйкой в тесто горячую воду, при этом непрерывно помешивая. Это придаст блинам особую нежность. Оставьте тесто настояться на 15-20 минут.

Нежно влейте растительное масло, плавно перемешивая, чтобы оно равномерно распределилось в тесте.

Выпекайте тонкие блинчики на раскаленной сковороде, слегка смазанной маслом. Каждый блинчик нежно промазывайте топленым сливочным. Сложите блинчики стопкой на красивое блюдо.

Тщательно протрите творог через мелкое сито, чтобы придать ему воздушную текстуру. Взбейте его с яйцами и сахаром до однородности.

Тщательно переберите клюкву, промойте и обсушите. Несколько ягод оставьте для украшения, остальные - мягко потолките пестиком. Соедините творожную массу с клюквой, нежно перемешайте.

Взбейте оставшееся яйцо венчиком, чтобы получилась связывающая смазка. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите внахлест 5 блинчиков на дно формы, тщательно смазывая места стыков яйцом.

Аккуратно выложите часть творожной начинки на блины, затем накройте целым блинчиком. Повторите слои, пока не закончится начинка. Сверху должна быть начинка. Нежно прикройте начинку свисающими краями блинчиков, смазывая стыки. Смажьте верхнюю часть яйцом, положите ещё один блинчик и также смажьте его. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 12-15 минут.

Слегка остудите готовый блинчатый пирог. Сметану комнатной температуры взбейте с сахаром до кремообразной консистенции. Выложите крем на пирог, украсьте сочными ягодами клюквы и подавайте к столу!

Наслаждайтесь восхитительным вкусом блинчатого пирога, подавая его к чаю или кофе, нарезанным на порции. Приятного аппетита!