Время подготовки
2 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
6
Кухня
Русская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя новый взгляд на классическое пирожное «Картошка»! Этот рецепт превращает знакомый десерт в нежнейшее лакомство, которое буквально тает во рту. Идеально для тех, кто ценит изысканный вкус и хочет удивить гостей. Глазурь добавляет особый шарм, делая каждое пирожное произведением искусства. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовление этого десерта удивительно просто, а результат превзойдет все ожидания!
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 15
Порции:
Яйца С0 - 2 шт.
Мука - 55 гр.
Сахар - 60 гр.
Какао-порошок - 12 гр.
Соль - 1 гр.
Масло какао - 100 гр.
Молочный шоколад - 50 гр.
Шоколад белый - 150 гр.
Молоко 0.5% - 200 гр.
Яичные желтки - 2 шт.
Сливочное масло 82,5% - 20 гр.
Сахар - 40 гр.
Крахмал кукурузный - 10 гр.
Мука - 10 гр.
Стручок ванили - ½ шт.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
196г
🍚
Углевод
287г
🥩
Белки
35г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Для сборки пирожных вам понадобится 200 г испеченного бисквита и 200 г заварного крема Патисьер. Бисквит измельчите в крошку. Шоколад растопите. Отдельно взбейте венчиком сливочное масло и крем до пышности.
Шаг 2
Затем соедините все подготовленные ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой на небольшой скорости до однородности. Разделите массу на порции по 90 г, охладите, а затем сформируйте из каждой порции пирожное в виде «картошки». Заморозьте пирожные примерно на 2 часа, чтобы они хорошо держали форму.
Шаг 3
После заморозки покройте пирожные глазурью. Для декора сделайте небольшие точечки, сбрызнув темным шоколадом, и слегка присыпьте какао-порошком для завершающего штриха.
Для соуса:
Шаг 1
Для приготовления блестящей глазури растопите все ингредиенты вместе на водяной бане или в микроволновой печи, постоянно помешивая до однородности.
Для крема:
Шаг 1
Для создания нежного заварного крема, смешайте сахар с мукой и крахмалом. Затем аккуратно всыпьте эту смесь в яичные желтки, тщательно перемешивая. Молоко с ванилью доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, постоянно помешивая. Процедите полученную массу и уваривайте на медленном огне, непрерывно взбивая венчиком, до загустения (около 5–7 минут). Снимите с огня, добавьте сливочное масло и еще раз хорошо перемешайте. Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, и дайте полностью остыть.
Для теста:
Шаг 1
Для воздушного бисквита взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Отдельно смешайте муку с какао-порошком и аккуратно введите эту сухую смесь во взбитые яйца, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 °С духовке до готовности, примерно 20–25 минут. После выпекания полностью остудите.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово