Густое варенье из красной смородины

Тщательно переберите красную смородину, удаляя все веточки, листочки и незрелые ягоды. Затем выложите ягоды в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Оставьте смородину в дуршлаге, чтобы вся лишняя жидкость полностью стекла. Подготовьте кастрюлю, сито, жаропрочную миску, чистое льняное или хлопковое полотенце, деревянную ложку с длинной ручкой, а также банку объемом 0,5 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку и крышку на пару или в кипящей воде в течение 10 минут.

Переложите подготовленную красную смородину в кастрюлю, равномерно засыпьте ее сахаром. Аккуратно перемешайте ягоды, затем накройте кастрюлю полотенцем и оставьте смородину на 30-40 минут, чтобы она успела выделить сок.

Снова тщательно перемешайте смородину и дайте ей постоять еще 30-40 минут, пока весь сахар полностью не растворится в ароматном ягодном соке.

Поставьте кастрюлю с красной смородиной на сильный огонь. Дайте ягодной массе хорошо разогреться в течение 3-4 минут. Варите варенье при интенсивном кипении около 8 минут, постоянно и энергично помешивая его деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания.

По истечении времени немедленно снимите кастрюлю с огня и осторожно пропустите горячую ягодную массу через сито в жаропрочную миску, чтобы отделить семена и кожицу.

Поставьте простерилизованную банку на чистое полотенце и аккуратно наполните ее горячим вареньем.

Не закрывая банку крышкой, дайте варенью полностью остыть при комнатной температуре, пока оно не загустеет и не покроется тонкой пленкой. Затем плотно закройте банку крышкой и уберите варенье на хранение в прохладное место.

Подайте это восхитительное варенье из красной смородины с любимым печеньем, наслаждаясь его густой текстурой и ярким вкусом.