Салат з баклажанами, курячим філе, печерицями та волоськими горіхами

Куряче філе помийте, відваріть у підсоленій воді з додаванням лаврового листа та духмяного перцю протягом 20 хвилин після закипання. Остудіть м'ясо в бульйоні до кімнатної температури, так воно буде соковитішим.

Баклажани помийте, обріжте хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, наріжте їх пластинками завтовшки 3-4 мм. За допомогою кулінарного пензлика з обох сторін змастіть баклажани соняшниковою олією. Викладіть овочі на деко, застелене пергаментним папером. Посоліть баклажани, приправте чорним меленим перцем за смаком.

Запечіть овочі в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин до м’якості. Охолодіть баклажани до кімнатної температури.

Свіжі печериці помийте, наріжте кубиком невеликого розміру. Викладіть гриби на сковороду з розігрітою соняшниковою олією. Помішуючи, обсмажте печериці на середньому вогні доти, доки не випарується вся рідина.

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, наріжте невеликим кубиком. Додайте овочі до грибів. Перемішайте, продовжуйте обсмажувати інгредієнти разом до готовності. Остудіть суміш до кімнатної температури.

Варене куряче філе наріжте дрібним кубиком, перекладіть в глибокий салатник. Додайте обсмажені з цибулею печериці.

Ядра волоських горіхів подрібніть в блендері в дрібну крихту, висипте до решти інгредієнтів. Зубчики часнику очистьте від лушпиння, пропустіть через прес, додайте в салат.

Заправте суміш жирною сметаною та майонезом. Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком. Перемішайте до однорідності.

На тарілку діаметром 26 см унапусток викладіть слайси баклажанів. Необхідно, щоб більша їх частина звисала на робочу поверхню. В центр поставте склянку. Навколо неї рівномірно розподіліть салат з курячого філе та печериць.

Приберіть склянку. Заверніть всі слайси баклажанів до центру, формуючи салат у вигляді віночка. Прикрасьте салат половинками помідорів чері та зеленню петрушки.

Відправте салат в холодильник на 1-2 години, щоб він настоявся і просочився. Апетитний і смачний салат із баклажанів з курячим філе та печерицями наріжте на порційні шматочки і подавайте до святкового столу. Смачного!