Fagyasztott vaníliakrém

Keverjük össze a cukrot, a tojássárgákat és a sót, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz, és a színe sötét aranyról halványsárgára nem változik.

Melegítse fel a tejszínt és a tejet egy nehéz lábasban közepes lángon, időnként megkeverve, hogy ne tapadjanak az edény aljára. Főzze, amíg a keverék forrni nem kezd, és amíg a felszínen kis buborékok meg nem jelennek, 5-8 percig. Vegye le a tűzhelyről.

Keverjen bele egy kanál forró tejszínt a tojássárgájás keverékbe. Adjon hozzá még egy kanállal, és alaposan keverje el, mielőtt hozzáadja a következőt (ez megakadályozza a tojások főzését). Fokozatosan adja hozzá a maradék tejszínt, és alaposan keverje el. Keverje bele a vaníliát, majd hagyja teljesen kihűlni 30-45 percig. A tálat egy nagyobb, jéghideg vízzel teli tálba is helyezheti, hogy gyorsabban lehűljön.

Öntse az lehűlt keveréket egy kancsóba, fedje le egy fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe 4 órától egy éjszakáig hűlni.

Öntse a hideg főzött keveréket a fagylaltgépbe, és dolgozza fel a gyártó utasításai szerint, amíg el nem éri a lágy fagylalt állagot, körülbelül 20 perc alatt. Gyorsan helyezze át egy műanyag tartályba, és tegyen egy darab műanyag fóliát a sűrített krém tetejére. Fedje le a tartályt, és fagyassza le, amíg kanalazásra elég szilárd nem lesz, legalább 3 órán át.