Заморожений ванільний крем

Збийте разом цукор, яєчні жовтки та сіль, поки суміш не стане пишною і не зміниться від темно-золотистої до блідо-жовтої.

Нагрійте вершки та молоко у важкій каструлі на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб вони не прилипли до дна. Готуйте, доки суміш не почне кипіти, коли на поверхні почнуть з’являтися маленькі бульбашки, від 5 до 8 хвилин. Зняти з плити.

Збийте ополоник гарячої вершкової суміші в жовткову суміш. Додайте ще один черпак і ретельно перемішайте, перш ніж додати наступний (це дозволить уникнути варіння яєць). Поступово додайте решту вершків і ретельно збийте. Збийте ваніль, потім дайте повністю охолонути на 30-45 хвилин. Ви можете поставити миску у більшу миску, наповнену крижаною водою, щоб швидше охолодити.

Перелийте охолоджену суміш у глечик, накрийте кришкою та поставте в холодильник до охолодження від 4 годин до ночі.

Налийте холодну заварну суміш у мороженицю та обробляйте згідно з інструкціями виробника, доки вона не досягне консистенції м’якого морозива, приблизно 20 хвилин. Швидко перемістіть у пластиковий контейнер і покладіть шматок поліетиленової плівки на поверхню заварного крему. Накрийте ємність і заморозьте, поки вона не стане достатньою для зачерпування, принаймні на 3 години.