Sertés steak serpenyőben

Vegye ki a húst a hűtőből 2 órával a főzés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen. Mindkét oldalát törölje át papírtörlővel. Ha a steak nagyon vastag zsírréteget tartalmaz, akkor azt egy kicsit le lehet vágni. Ha kedveli a vastag zsírréteggel rendelkező steaket, vágjon rá néhány keresztirányú bemetszést (1-2 mm).

Egy órával a főzés előtt fűszerezze sóval és borssal a húst minden oldalról. A só és a bors közepes szemcséjű legyen. Ha szeretne további szárított fűszereket hozzáadni a húshoz, akkor épp most van itt az ideje.

Melegítse a vastag aljú serpenyőt a maximumra, öntsön bele 2-3 evőkanál növényi olajat, melegítse fel, és adja hozzá a karaj darabokat. Süsse a húst magas hőfokon aranybarna kéreg kialakulásáig. Fordítsa meg és pirítsa meg a másik oldalát is.

Fogóval vagy két villával állítsa a hússzeleteket az oldalukra, a zsíros réteggel lefelé. Süsse, amíg a zsír meg nem pirul. Tegye át a húst egy tányérra.

Hámozza meg a fokhagymát és törje össze a kés lapos oldalával. A serpenyőbe adjon vajat, és amikor az megolvad, csökkentse a hőt közepesre. Adja hozzá a fokhagymát, a kakukkfű, a rozmaring vagy a zsálya ágát. Folyamatosan kevergetve főzze körülbelül 1 percig.

Helyezze vissza a húst a serpenyőbe, és süsse 3 percig mindkét oldalon. Időnként megemelve a serpenyőt, locsolja meg a húsdarabokat az ízesített olajjal. Amint a fokhagyma és az aromás fűszernövény ágacska égetni kezd, feltétlenül távolítsa el őket.

A kész steaket helyezze át egy melegített tányérra, és fedje le fóliával vagy pergamennel. Hagyja pihenni a húst - ezalatt az idő alatt a lé egyenletesen eloszlik a hússzeletben. 5-7 perc múlva tálalja az asztalra.