Óriási Samoa süti

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Egy nagy tepsit béleljen ki sütőpapírral. Vékony rétegben szórja a papírra a kókuszreszeléket. Helyezze a tepsit a sütő középső szintjére, és hagyja, hogy a reszelék megpiruljon, 5-6 percig. Vegye ki a tepsit, és öntse a reszeléket egy tálba.

Készítse elő a tésztát. Reszelje le vagy aprítsa fel finomra a vajat kés segítségével. Keverje össze a porcukorral, adjon hozzá egy csipet sót, és keverje össze. A vajat és a porcukrot elektromos mixer segítségével is összekeverheti.

Adja hozzá a tejat a vaj keverékhez, szórja bele a szitált lisztet, és gyorsan gyúrja össze a tésztát. Az omlós tésztát nem kell sokáig dagasztani, elég, ha az összes hozzávaló összekeveredik. Gyűjtse össze a tésztát egy gömbbé, csavarja fóliába, és helyezze a hűtőbe 30 percre.

Vegye ki a tésztát a hűtőből, és távolítsa el a fóliát. Helyezze a tésztát egy sütőpapírra, lehet használni azt a papírt is, amelyen a kókuszreszelék sült. Fedje le egy második sütőpapírral, és nyújtsa ki a tésztát 1 cm vastagságúra.

Helyezzen egy nagy tányért a tésztalapra, és óvatosan vágjon ki egy kört. Egy kis kiszúróval vagy pohárral vágjon egy lyukat a közepébe. A tésztát a papírlappal együtt helyezze át a sütőlemezre.

A megmaradt tésztát nyújtsa ki újra, és vágjon ki különböző formákat; ezeket külön is megsütheti, vagy tekerje a tészta maradékát fóliába, és tegye a fagyasztóba – a linzertészta ott 1 hónapig tárolható.

Helyezze <img> a sütőlapot a sütemény előkészítésével a sütőbe, és süsse világos aranyszínűre, körülbelül 20-25 percig. Vegye ki a sütőlapot a sütőből, és teljesen hűtse le a sütit, anélkül, hogy eltávolítaná a papírról.

Készítsen karamellt. Szórja a cukrot egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú lábasba, és helyezze alacsony lángra. Melegítse a cukrot, közben egy lapáttal kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik. Folytassa a szirup melegítését addig, amíg aranyszínű nem lesz, 3-4 percig.

Vegye le az edényt a sziruppal a tűzről, és vékony sugárban öntse bele a tejszínt. Legyen óvatos — a massza nagyon felhabzik. Folytassa a karamell intenzív keverését, 30 mp. Tegye vissza a karamelles edényt a tűzhelyre, és tartsa alacsony lángon még 30 mp-ig. Adja hozzá a vajat és alaposan keverje össze. Vegye le a tűzről és hűtse le. Sűrű és tapadós, lágy karamellszínű masszát kell kapnia.

Készítsen csokoládé ganache-t. Törje össze a csokoládét tetszőleges alakú darabokra. Egy kisebb lábasban melegítse fel a tejszínt majdnem forráspontig, és vegye le a tűzről. Tegye a csokoládédarabokat a forró tejszínbe, és keverje szilikon spatulával, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Adja hozzá a vajat, és keverje össze újra.

Gyűjtse össze a sütiket. Kenje meg az alsó oldalukat a csokoládé ganache felével, és helyezze sütőpapírra csokoládés oldalukkal lefelé. A sütik felső oldalát fedje be a karamell felével. A kókuszreszeléket keverje össze a megmaradt karamellel és keverje jól össze. Rendezd rá a kókuszos masszát a sütik karamellás oldalára, majd öntsd rá a megmaradt csokoládé ganachet. Ha megszilárdult, enyhén melegítsd fel a masszát vízfürdőn. Tálalásig tartsd a sütiket hűtőszekrényben.