Szenegáli csirke Yassa

A csirkecombokat ossza szét combikuszra és felsőcombra. A hagymát vágja vékony szeletekre. A fokhagymát apróra vágja késsel vagy nyomja át a fokhagyma préssel. A petrezselyem zöldjét (a vastag szárak nélkül) apróra vágja.

Egy nagy, mély tálban keverje össze a pác összes hozzávalóját, enyhén keverje össze habverővel. Adja hozzá a babérlevelet, a fokhagymát és a hagymát a pácba, alaposan keverje meg.

Adja a csirkét a pácos tálba, és alaposan keverje össze. Merítse bele a húst a páclébe, szorosan fedje le a tálat fedővel vagy tekerje be fóliával, és tegye a hűtőbe legalább 7 órára.

Vegye ki a csirkét a pácból, és alaposan törölje le. Egy vastag aljú serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, és gyorsan süsse meg a csirkedarabokat minden oldalról aranybarna, ropogós kérgesére.

Tegye szűrőre a hagymát a pácléből, hogy lefolyjon a felesleges lé, a páclevet ne öntse ki. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, tegye a hagymát a serpenyőbe, és állandó keverés mellett süsse aranybarnára.

Öntse a serpenyőbe a hagymához a marinádot és 150-200 ml vizet vagy csirke-/zöldséglevest, alaposan keverje össze. Adja hozzá a csirkét a serpenyőbe, merítse el a szószban, és fedje le fedővel.

Főzzük a csirkét hagymaszószban legalább 20-25 percig. Időnként keverjük meg az ételt, ügyeljünk arra, hogy a szósz ne égjen le. A serpenyő alatti tűz egy kicsit kisebb legyen az átlagnál.

A kész szenegáli csirkés yassát hagyományosan főtt fehér rizzsel tálalják. De ha szeretné, helyettesítheti például bulgurral vagy kuszkusszal. Tálaláskor szórja meg a yassát petrezselyemmel.