Hozzáadás a tervhez
Előkészítési idő
72 óra
Főzési idő
1 óra 20 perc
Adagok
10
Nehézség
Nem szeretné a linket másolni? Szkennelje be a QR-kódot a kamerával, és eljut erre az oldalra!
iOS alatt használhatja a beépített kamerát, Android alatt le kell töltenie egy QR-kód olvasó alkalmazást.
Illatos és ízletes, házi készítésű, forrón füstölt szalonna remek előétel.
Főzés alatt | 0% | 0 | |
Elkészült | 0% | 0 | |
Tervezve | 0% | 0 |
Adagok:
Nitrit só - 10 g
Só - 10 g
Kristálycukor - 5 g
Csont nélküli sertés hasaalja - 1 kg
Víz - 100 ml
1
Mérje ki a mérlegen a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
2
Egy mély tálba önteni a vizet, hozzáadni a sót és a cukrot. Keverni, amíg teljesen fel nem oldódik.
3
Mossa meg a szegyét folyó víz alatt, és vágja 20x5 cm-es darabokra.
4
A hús pácolásához készült főzős fecskendő segítségével szúrjon több helyen a szegybe, és minden darabba fecskendezzen be 15 ml sós oldatot.
5
Helyezze a szegyet egy megfelelő méretű mély tálba. Öntse rá a megmaradt sós oldatot, és zárja le fedéllel. Tegye a hűtőbe 2 napra. A sózás során a húst többször meg kell forgatni az egyenletes sózás érdekében.
6
Két nap múlva vegye ki a szegy húst a sóoldatból, és alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Helyezze el az égerfakéreg forgácsát a füstölő alján. Helyezze a szegy húst a füstölő rácsaira. Körülbelül 1 órán át füstölje. Tegye a hűtőbe 1 napra.
Adagok:
Zsír
530
Szénhidrát
5
Fehérje
101
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Ételek receptjei | Lépésről lépésre kulináris receptek FOTÓVAL - MealWings