Sertés- és marhahúsból készült párolt szeletek

Távolítsa el a sertés- és marhahúsról a hártyákat és az inakat, vágja közepes darabokra, és darálja le egy kis lyukú darálón. Ha szeretné, hogy a darált hús egységesebb legyen, forgassa át kétszer.

Hámozza meg a hagymát és vágja nagyon apróra. Kívánság szerint húsdarálóval is át lehet sodorni a hússal együtt. A kenyér héját vágja le, a belsejét morzsolja szét apróra. A koriandert is vágja apróra.

Adjunk a darált húshoz kenyérmorzsát, hagymát és koriandert. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük szárított fokhagymával. Alaposan keverjük a húsmasszát legalább 7 percig. Homogénné kell válnia.

Verje ki a darált húst egy tál aljára legalább 10 alkalommal. Egy külön edénybe töltsön hideg vizet a kezek számára. Nedvesítve a kezét, formáljon húspogácsákat a kívánt méretben és formában.

Készítse elő a gőzölőt: öntsön bele vizet, forralja fel, kenje meg a tálcákat növényi olajjal. Helyezze el rajtuk a fasírtokat, és főzze 30-45 percig. Az idő a fasírtok méretétől függ.

Készítsen mártást a fasírtokhoz. A fokhagymát nyomja át présen vagy nagyon finomra vágja késsel. A kaporról vágja le a durva szárakat, a maradékot apróra vágja. A joghurtba adja hozzá a kaprot és a fokhagymát, sózza, borsozza, és hagyja állni.

Kész fasírtokat tegyék tányérokra, tálalják joghurtos szósszal. Ha készítenek rántott húst tartalékként, akkor légmentesen záródó edényben tárolják őket, hogy ne szívják fel a hűtőszekrény idegen szagait.