Citromkrémes tortácskák

Citromkrém. Finoman reszelje le a citromhéjat és nyomja ki a citromok levét. Az összes hozzávalót egy vastag aljú lábasban habverővel keverje össze, és öntsön hozzá 100 ml vizet. Folyamatosan kevergetve melegítse a keveréket közepes lángon forrásig, majd csökkentse a lángot, és főzze sűrűsödésig 3 percig. Szűrje át a krémet egy finom szitán, és hűtse le, a felszínét fóliával letakarva.

Készítse el a tésztát. Keverje össze a száraz hozzávalókat és a citromhéjat a konyhai robotgép táljában a „kés” tartozékkal. Adja hozzá a kis kockákra vágott vajat, és gyorsan forgassa morzsává. Adja hozzá a tojást és 2-3 evőkanál hideg vizet, és kapcsolja be a gépet még 3 másodpercre, amíg a tészta össze nem áll egy gombóccá.

Tekerje be a tésztát fóliába, és tegye legalább 30 percre a hűtőszekrénybe. Kenje meg vajjal a 8 cm átmérőjű tortácskaformákat.

Helyezze a tésztát enyhén lisztezett sütőpapírra, és nyújtsa ki 3 mm vastagságúra. Vágjon ki a tésztából 11–12 cm átmérőjű köröket, és helyezze a formákba. A sodrófát húzza végig a széleken, hogy eltávolítsa a felesleges tésztát. Enyhén szurkálja meg a tészta felületét egy villával, és tegye vissza a hűtőbe további 30 percre.

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Tegye a kosárkákat a 175 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 20 percig, aranybarnára.

Verje fel a tojásfehérjéket a mixerrel lágy csúcsokig. Anélkül, hogy abbahagyná a felverést, apránként szórja bele a porcukrot, hogy kemény habot kapjon, amely nem esik le a habverőről.

Töltse meg a tartelette-eket citromkrémmel, a krémre helyezze a habcsókot. Szórjon rá egy kis porcukrot egy szitán keresztül, és tegye előmelegített grilllel ellátott sütőbe 10 percre, amíg a habcsókon szép világosbarna foltok meg nem jelennek.