Kacsa káposztával sütve

Távolítsa el az extra zsírt a kacsa hátsó része és nyaka körül, aprítsa fel és tegye félre. Szurkálja meg a kacsát minden oldalról villával, dörzsölje be (beleértve a belsejét is) egy sóból, őrölt borsból és szegfűborsból készült keverékkel.

Tisztítsa meg és vágja vékonyra a hagymát. Olvassza ki a zsírt, amit a kacsából nyert, egy serpenyőben, alacsony lángon. Pirítsa meg ebben a zsírban a hagymát sóval, 10 percig.

Mosd meg a káposztát bő hideg vízben, majd csepegtesd le (egy keveset hagyj), tedd a káposztát egy mély rácsos tepsibe. Vágd félbe az aszalt szilvát, keverd össze a hagymát és az aszalt szilvát a káposztával. Szórd meg cukorral.

Melegítse elő a sütőt 140 °C-ra. Helyezzen egy rácsot a formában lévő káposztára, tegye a rácsra a kacsát mellével lefelé, és fedje le az egészet fóliával. Tegye a sütő alsó harmadába, és süsse 45 percig.

Távolítsa el a fóliát, keverje meg a káposztát, fordítsa meg a kacsát mellével felfelé, süsse további 30–40 percig, amíg a kacsa eléri a kívánt fokú készültséget. Tálalja nagyon forrón.