Marhahús aszpik zselatinnal

Hogyan készítsünk klasszikus házi marhapacalt zselatinnal? Először készítse elő a szükséges hozzávalókat a listán. A marhahúst lehet helyettesíteni a test másik részével is, például a csípővel, a nyakkal stb.

Vágja félbe a zeller gyökerét.

Öblítse le a húst, és válassza le a csontokról. Tegye a fazékba a marhahús csontokat, a megtisztított hagymát, a sárgarépát és a zellert. Adja hozzá az illatos borsszemeket és a fokhagymát. Öntsön hozzá vizet. Forralja fel a húslevest, és gyenge forrással főzze, a habot körülbelül 1 órán át eltávolítva.

30 perc főzés után adjon a húsleveshez kapor- és petrezselyemágakat, valamint sót.

Amíg a húsleves fő, a marhahúst nagy darabokra vágja.

Helyezze a húst a fóliával bélelt sütőformába, és tegye a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsse körülbelül 50 percig, vagy tovább, amíg meg nem sül. A pontos idő a sütőjétől, a hússzeletek méretétől és a kiválasztott húsdarabtól függ. Annak érdekében, hogy a hús ne száradjon ki, jobb, ha először lefedi a formát fóliával. Kívánság szerint a húst nem szükséges megsütni, hanem a zöldségekkel együtt, 3 liter vízben 1,5-2 órán át, puhára főzheti.

Áztassuk be a zselatint 100 ml hideg vízbe, és hagyjuk 10 percig duzzadni.

Szűrje le a húslevest, és tegye vissza közepes lángra.

Öntse a duzzadt zselatint a forró húsleveses lábasba, és keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forralja fel.

Öntsön egy vékony réteg leveskocsonya alapot zselatinnal egy formába és tegye a hűtőszekrénybe dermedni 2 órára.

Sült marhahúst vágja apró darabokra, vagy kézzel szedje szálakra. Kívánság szerint sózhatja, borsozhatja a húst.

Ossza el a húst a megfagyott húsleves tetején. Öntse fel a maradék húslevessel. Kívánság szerint díszítse a kocsonyát főtt sárgarépával. Tegye a marha kocsonyát a hűtőszekrénybe 6-8 órára, amíg teljesen megdermed. Jó étvágyat!