A rizs kínai főzési módja

Alaposan öblítse le a rizst hideg vízzel. Öntse a rizst egy nagy fazékba (legyen elég hely a keletkező gőznek, hogy a rizslé ne „szökjön el” – megszáradt állapotban a nyomait nem is olyan egyszerű eltávolítani, és a folyadékveszteség sem kívánatos), majd öntse le forró palackozott vízzel. Sózza meg, ha szükséges, és keverje össze.

Zárja le a fazekat fedővel, és forralja fel nagy lángon. Főzze nagy lángon 3 percig.

Csökkentse a lángot közepesre, és főzze 7 percig. Ne nyissa fel a fedőt! Ezután csökkentse a lángot minimálisra, és tartsa a lábost még 2 percig a tűzön. Ellenőrizze a rizs készültségét, szükség esetén főzze még pár percig.

Vegye le az edényt a tűzről, és takarja be egy pokróccal (a legjobb, ha az edényt nem közvetlenül a pokrócra, hanem 1-2 réteg csomagolópapírra vagy újságra teszi). Hagyja állni 15 percig, majd tálalja.