Rigai túrós lepény

Először is szitálja a lisztet egy mély tálba. Készítse elő a mixert, a szitát és egy 20-22 cm átmérőjű kerek, kapcsos sütőformát. Kenje ki a formát 1 teáskanál vajjal, hogy semmi ne ragadjon le.

Forraljon fel 1 csésze vizet a vízforralóban. Szórja a mazsolát egy hőálló tálba, öntse rá a forró vizet, és hagyja állni 30 percig, hogy megpuhuljon. Ezután alaposan csepegtesse le a vizet, itassa fel a mazsolát papírtörlővel a felesleges nedvesség eltávolításához, majd vágja apróra.

Tegyünk fél evőkanál lisztet félre a túrós töltelékhez. A maradék átszitált liszthez adjunk sót, 2 evőkanál cukrot, sütőport és fahéjat. Keverjük össze alaposan az összes hozzávalót. Vágjuk a vajat apró kockákra, adjuk a lisztes keverékhez, és morzsoljuk össze, amíg durva morzsát nem kapunk.

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Helyezze a formát a lehűtött tésztával a sütőbe, és süsse a tésztaalapot 10 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Anélkül, hogy kikapcsolná a sütőt, vegye ki a megsült alapot, és hagyja kissé kihűlni közvetlenül a formában.

Válasszon szét 3 tojást sárgájára és fehérjére, tegye őket külön tálakba. 2 tojássárgájához adjon 4 evőkanál cukrot és vaníliát, majd verje fel mixerrel közepes sebességen körülbelül 3-4 percig, amíg habos és világos habot nem kap. Alaposan mossa meg és törölje szárazra a mixerfejeket, majd verje fel a tojásfehérjéket kemény habbá.

Helyezze a túrós tölteléket az elősütött alapra, és egyenletesen oszlassa el. Egy külön tálban keverje össze a maradék tojássárgáját, majd óvatosan kenje meg vele a töltelék tetejét, hogy szép aranybarna színt kapjon. Helyezze a formát a sütőbe, és süsse a vatruskát 30 percig. Sütés után hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd óvatosan helyezze át a formából egy desszerttányérra.

A hatásos tálaláshoz szórja meg a rigai túrós lepényt vékony réteg porcukorral. Adjon hozzá élénk hangsúlyokat, díszítse a desszertet friss fizálisszal és mentalevelekkel. Jó étvágyat!

Üssön 1 tojást a vajas-lisztes morzsába, és gyúrjon belőle szilárd omlós tésztát, amely könnyen összeáll egy gombóccá. Ez lesz a túrós lepény alapja.

Egyenletesen oszlassa el a tésztát a sütőforma alján, óvatosan nyomkodja le a kezével. Szurkálja meg több helyen villával a tészta felületét, majd tegye a formát a hűtőbe 40 percre, hogy a tészta lehűljön és stabilabbá váljon.