Karácsonyi kurnik

Kezdje a csirke előkészítésével: alaposan mossa meg, darabolja fel, és tegye fel főni. Először tegye a csirkét forrásban lévő vízbe, és forralja 10 percig a forrás után. Ezután öntse le ezt a vizet, cserélje frissre, forralja fel, és tegye vissza a csirkét. Adjon hozzá sót, egy sárgarépát, fél hagymát, mustármagot és borsot. Főzze a húslevest másfél órán át, és 30 perccel a főzés vége előtt tegyen bele babérlevelet. Amint a húsleves elkészült, vegye ki a csirkét, a zöldségeket és a babérlevelet.

Készítse el a zöldségalapot: zúzza szét a fokhagymát a kés lapos oldalával, a két hagymát pedig vágja negyedkarikákra. Pirítsa a fokhagymát forró olívaolajon egy percig, majd adja hozzá a hagymát, és folytassa a pirítást további 2 percig, folyamatosan kevergetve. Adjon hozzá két nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát. Pirítsa további 2 percig, enyhén sózza, szórja meg kakukkfűvel, paprikával, kaporral és petrezselyemmel. Párolja a zöldségeket fedő alatt, lassú tűzön 10 percig. Ha a sárgarépa nem elég szaftos, adhat hozzá 2 evőkanál húslevest. Kapcsolja ki a tűzhelyet, távolítsa el a fokhagymát, és hagyja a zöldségeket fedő alatt pihenni.

Vágja a gombát vékony szeletekre.

Szedd szét a főtt csirkét szálaira, hogy könnyen elosztható legyen a töltelékben.

Fejezze be a pitét az utolsó csirkéréteggel, meglocsolva olvasztott vajjal. Fedje le a tölteléket egy kerekre nyújtott leveles tésztával, a kisebbik részét kenje meg tojássárgájával a belső szélén. A tészta széleit szépen összecsípheti és a közepére hajthatja, vagy a felső tésztaréteggel befedheti az alsó réteg szélét. A pite közepén készítsen egy kis lyukat a gőz távozásához, és szurkálja meg a tésztát villával több helyen. Kenje meg a pite tetejét sóval felvert tojássárgájával, szórja meg szezámmaggal, és tegye előmelegített, 200°C-os sütőbe 30 percre.

Vegye ki a pitét a sütőből, óvatosan távolítsa el a formagyűrűt. Kenje meg a pite oldalait tojássárgájával, és tegye vissza a sütőbe további 30 percre 180°C-on, légkeveréses üzemmódban, hogy az oldalai is olyan szépen megpiruljanak, mint a teteje. A kész kurnikot hűtse rácson, majd sütőpapír segítségével tegye át egy ünnepi tálra, és tálalja gazdag csirkehúslevessel. Jó étvágyat!

Mostantól a palacsintákkal foglalkozunk: verjük fel a tojásokat sóval és cukorral, öntsük hozzá a tejet, majd adjuk hozzá a szódabikarbónát. Keverjük össze alaposan egy habverővel. Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet, majd verjük fel mixerrel, amíg sima, csomómentes tésztát nem kapunk. Öntsük hozzá az olajat, és hagyjuk a tésztát pihenni körülbelül 30 percig. Süssük meg a palacsintákat egy serpenyőben, amelyet enyhén megkentünk zsírral. Minden elkészült palacsintát kenjünk meg olvasztott vajjal.

Válassza ketté a leveles tésztát, az egyik rész körülbelül egyharmaddal kisebb legyen a másiknál. A nagyobbik részt nyújtsa kör alakúra, amelynek átmérője nagyobb lesz, mint a sütőformájának átmérője. Bélelje ki a forma alját SAGA sütőpapírral, hogy a pite ne ragadjon le, és könnyen áthelyezhető legyen. Kenje meg a forma oldalait olvasztott vajjal. Helyezze a tésztát a formába, alakítson ki magas peremeket, és nyomja szorosan a falakhoz. Kenje meg a tészta belső részét olvasztott vajjal. Helyezze rá az első réteg tölteléket – a hagymát sárgarépával, előzőleg enyhén kinyomkodva a zöldségeket.