洋ナシの焼き菓子

白ワインで作る洋梨の琥珀ジャムは、多くの人に愛されている洋梨ジャムのデリケートなバリエーションです。白ワインはピリッとした風味を与えますが、レシピでは洋梨ほどには厳しい要求はありません。ワインはドライでもセミスイートでも構いませんが、洋梨は必ずジューシーでしっかりした固さのものを使い、少し未熟なものが適しています。熟した柔らかい洋梨はこのジャムには向きません。煮る過程で崩れてしまうからです。私たちは丸ごとのスライスを保つことが重要です。琥珀色の透明なシロップに浮かぶスライスがどれだけ美しいか、ぜひ想像してみてください！

白ワイン入り洋ナシの琥珀色ジャム（冬用）

レシピのスモモは冬には非常に多様で、プルーンジャムなしでは想像もできません。梨とスモモはほぼ同時に熟し、甘い保存食を作るときにお互いを素晴らしく補完します。実際にやってみてください。

梨とスモモのジャム

梨のジャムは、初心者の料理人でも簡単に作ることができる家庭用の保存食です。シロップの入ったタライに魔法をかけたり、果物のペーストを巧妙に準備したりする必要はありません。梨を適当に切って柔らかくなるまで茹で、その後ブレンダーで細かくし、望む濃度になるまで弱火で煮詰めるだけです。このジャムには、熟しすぎた梨でも何でも使うことができることを覚えておいてください。風味を豊かにするために、梨にレモン汁、レモンの皮、レモンの細片を追加します。通常、梨には十分な甘さが含まれているため、砂糖を加えなくてもジャムを作ることができます。しかし、長期間保存する場合は砂糖を追加する必要があります。完成したジャムは、パイやスポンジケーキの層、さらにはワッフル、パンケーキ、クレープと一緒に出すのにもぴったりです。