白ワイン入り洋ナシの琥珀色ジャム（冬用）

梨を洗って、乾かし、四等分に切ります—こうすれば、果柄を取り除き、種の箱を切り取るのが簡単です。梨を約5mmの厚さに薄くスライスします。

梨のスライスに砂糖をかけ、数時間置きます。果汁が出て砂糖が溶けるようにします。その間に、梨のスライスを数回ヘラで混ぜます。

鍋に梨のシロップを注ぎ、ジャムを煮る準備をします。ワインを加え、混合物を沸騰させます。沸騰したシロップに梨のスライスを入れ、丁寧に混ぜ、再び沸騰するのを待ってから火を最小限に抑えます。

ワインシロップでナシを泡を取りながら5分間煮ます。木製のスパチュラを使って端から中央へかき混ぜます。コンロの火を消し、ジャムを完全に冷ます – 一晩置いておくといいでしょう。

再び梨のジャムを沸騰させ、5分間煮て、再び冷まします。美しい琥珀色になるまで、もう一度または二度煮てください。琥珀色の梨のジャムを滅菌した瓶に詰め、蓋をして冬まで保存します。