冬用の梨のジャム

レモンを熱いお湯で硬いブラシで注意深く洗ってください。これは、果実を長期間保存するために柑橘類に塗布されるワックス層を取り除くために必要です。細かいおろし金で黄色い皮を削り取りますが、白い部分が含まれないようにしてください。白い部分は苦味を出します。

レモンの皮をむいてください。レモンを房に分け、膜と種を取り除きます。レモンを小さなボウルの上に置いて、そこに滴る果汁を収集します。これをナシに加えます。

皮をむいた梨を縦に半分に切り、種の部分を取り除きます。そのためには、果物のボールをくり抜くための小さなスプーンを使用すると非常に便利です。半分に切った梨をまな板の上に置き、お好みの大きさに小さく切りましょう。

大きい低い鍋に梨とレモンのスライスを入れ、皮と果汁を加えます。砂糖250gを加えて混ぜます。鍋に蓋をして1時間置き、果物が果汁を出すのを待ちます。

鍋をコンロに置き、弱火にして、沸騰するまで煮ます。残りの砂糖を入れて30分間煮ます。果物の混合物を木のスプーンまたはヘラで数回かき混ぜてください。

ジャムの表面にフォームが現れ始めた場合は、それを取り除いてください。フォームはジャムの味や全体の見た目に影響を与える可能性があります。フォームを取り除くには、木製のスプーン、金属製のスキマー、または小さなシフターが便利です。

ホットフルーツミックスをハンドブレンダーで粉砕します。別の方法として、ジャガイモマッシャーでよくつぶすか、ふるいにかけてもよいです。

再び沸騰させ、弱火でお好みの濃度になるまで約30〜40分煮詰めてください。へらで頻繁にジャムをかき混ぜてください。焦げやすいためです。

冷たいオーブンに丁寧に洗った瓶を置き、150°Cに設定し、15分間維持します。蓋は重曹で洗い、沸騰したお湯を注いで10分間放置します。瓶を電子レンジで滅菌することもできます。

準備した瓶に熱いジャムを満たし、密封します。瓶を逆さまにして、タオルで覆い、ジャムが完全に冷めるまで待ちます。