豚肉のプロフ

肉を洗い、水気を切って小さな塊に切ります。玉ねぎを皮をむき、洗い、薄い半月形に切ります。人参は皮をむき、洗い、細い千切りにします。

ソルバカを作る（これはピラフのベースであり、具体的には肉、にんじん、玉ねぎ、スパイス）。そのために鍋をあたためる。油を注ぐ。それをよく炒める。準備した玉ねぎを入れる。かき混ぜながら5〜7分間、黄金色になるまで炒める。

準備した肉を取り出す。肉に焼き目がつくまで約10分間調理する。その後、ニンジンを加える。混ぜながら一緒に3〜5分間炒める。

やかんを沸かす。炒めた野菜と肉に熱湯を注ぐ（水が野菜と肉を約2cm上から覆う程度）。塩とコショウ、ピラフ用のスパイスを加える。中火で20分間煮る。米を入れ、慎重に表面全体に平らに広げる（混ぜないこと）。中ににんにくの頭を置く。水を足し、米の上に2cmほどの高さまで覆う。蓋をせずに強火で水分がほぼ蒸発するまで、約10〜15分煮る。水気がなくなったら、火を最小にする。ピラフにスプーンの柄でいくつかの穴を開ける。蓋をして豚肉入りピラフを15分間蒸らす。