Пловのレシピ

ラヴァッシュのシャフ・プロフ、アゼルバイジャン料理の一品で、時にはその華やかな外観と独特の組み合わせから「王様の料理」とも呼ばれます。また、この料理は通常のようにコンロで作るのではなく、オーブンで調理されます！ シャフ・プロフのレシピは、もちろん簡単とは言えませんが、かけた労力は真に素晴らしい結果で報われます。この料理には肉（鶏肉を使っても構いません）、米、サフラン、ウコン、さらにアプリコットと、かなり意外ですが干し黄色プラムが含まれています。ニンニクは加えませんが、それはおそらく王族がそれをあまり好まなかったからでしょう。材料はまず個別に調理し、その後でオイルを塗ったラヴァッシュのシートで「包まれ」ます… とにかく、シャフ・プロフは家庭でぜひ習得する価値のあるご馳走だということが分かりました。

ラヴァシュの中のシャー・ピラフ

東洋料理の濃厚な味わいに新しい風味を添えて！トマトペーストを使ったプラフは、いつもの料理をより鮮やかに仕上げます。牛肉、豚肉、鶏肉のどんな種類の肉を使ってもおいしく仕上がります。準備が簡単で、家族の昼食や夕食にぴったりで、食欲をそそり香り高い料理です。

トマトペースト入りピラフ

タジク風のプラフは通常、少量の脂肪を含む牛肉で作られるため、非常に濃厚な味わいが得られます。完璧な結果を得たい場合は、市場や良い店で信頼できる販売者から肉を購入してください。牛肉の他に、もちろん米、野菜、スパイス、そしてひよこ豆が含まれます。ひよこ豆は料理を特に満腹感のあるものにし、その食感をより興味深いものにします。タジク風のプラフをカザンで作る方法を知りたいですか？私たちのレシピを注意深く読んで、全ての材料を揃え、指示に従ってください！

タジクのプロフ鍋

そばのピラフ…これは異例の響きをもたらすが、東洋とロシアの２つの料理伝統を結びつけるアイデアは非常に興味深い。ピラフには伝統的に中性的な味わいを持ち、他の鮮やかな味わい（肉、にんじん、スパイス）をよく吸収する米が使用される。しかし、この穀物をもっと表現力豊かなそばに替えれば、非常にオリジナルな料理となり、その愛好者全員に特別な美味しさを届けるだろう。このようなピラフはクラシックな技術で調理されるが、我々は干し椎茸を加えてその味わいを少し多様化させた。この椎茸は「黒い穀物」とも肉とも非常に良く合う。

ソバのピラフ

豚肉のピラフはCIS諸国で最も人気のある料理の一つです。

豚肉のプロフ

このピラフなしでは、アゼルバイジャンのどの宴会も成り立ちません。すべての祝典やイベントで必ず提供されます。「シリン」ピラフは甘いピラフを意味し、通常甘いドライフルーツと一緒に提供されます。

干しアプリコット、レーズン、シナモン、粉砂糖入りの甘いピラフ「シリン」

フェルガナピラフ・カザンはウズベキスタン料理のクラシックです！
この料理は、その発祥の地では家庭でも厳密に守られるルールに従って調理されます。ちなみに、いくつかの「規則」はおそらく驚かれることでしょう。カザンでフェルガナピラフをどうやって作るのか？詳細なレシピは以下にありますが、プロセスは次のようになります。まず、カザンでタマネギを炒めます（羊脂と植物油の混合物で）。ちなみに、これがピラフ自体の色に影響し、金色か濃い茶色になるかが決まります。そして、タマネギに羊肉を加え、すべての面をこんがりと焼きます。その後、カザンに2種類のニンジン（黄色と赤色、各々異なる風味を加えます）を加えます。次に洗浄して浸漬した米の順番です。フェルガナピラフの材料は非常にシンプルですが、料理は非常に香り高く、もちろん信じられないほど美味しいです。

フェルガナ プロフ カザンで

私たちのレシピに従ってマルチクッカーで牛肉のプラフを作り、鉄製の鍋で作るのと同じくらい素晴らしいことを確かめてください。そしてこれには驚きはありません！ マルチクッカーは特別な密封状態を保ち、それによりプラフはゆっくりと煮込まれ、その材料はお互いの味と香りを吸収します。食材の準備プロセスはまったく伝統的です：玉ねぎは半月切りに、にんじんは千切りに、牛肉はサイコロ状に切ります。そしてご飯はしっかりと洗う必要があります。すべてを正しく行えば、家族全員が気に入るおいしくて香ばしいプラフが出来上がります。

マルチクッカーで作る牛肉ピラフ

平日にフライパンでひき肉を使ってプロフを作ることができます。なぜなら、この料理のレシピは長い時間や特別な操作を必要としないからです。そして、その結果は確実に誰をも失望させることはありません。もちろん、伝統的なプロフは小さく切った肉を使います。しかし、ウズベキスタンやタジキスタンでも、ほとんどの家庭にはこの料理の独自のレシピがあります。したがって、ひき肉で作るプロフも存在して良いと私たちは考えます。そして、フライパンでの作り方をこれからご紹介します。

フライパンで作るひき肉のピラフ

ベジタリアンや特定の期間だけ動物性食品を避けている人にとって、カボチャとリンゴを使った精進ピラフは本当の発見となるでしょう。この料理はとてもボリュームがあり、肉が含まれていなくても長時間エネルギーを保つことができます。これはピラフでしょうか？私たちはこの名前にこだわります。なぜなら、レシピの基本的な調理原則が守られているからです。カボチャとリンゴの精進ピラフを多めに作れば、夕食として一部を食べ、残りを翌日に使ったり、オフィスのランチに持参することもできます。