イースターのケトクーリッチ

フライパンで油を使わずに2分間アーモンドを焙煎します。細かく刻んでココナッツフレークと組み合わせます。少量のバターを溶かして、少し冷まします。

大きなボウルにアーモンド粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をひとつまみ入れて一緒に泡立てます。すべてが均等に分散されるようにしてください。

卵を一つずつ乾燥した混合物に入れ、それぞれ追加した後にエネルギッシュに泡立てます。その後、冷やした油を加え、クリームチーズと最後にエリトリトールを加えます。ミキサーでよく混ぜます。

生地にナッツの混合物を加え、もう一度よく混ぜてください。生地を暖かい場所で10分間休ませます。チーズケーキの生地に似た密度のある状態になるはずです。必要に応じて、さらに1～2杯のアーモンド粉を加えて、密度を増してください。

オーブンを180°Cに予熱し、中央にラックを置きます。直径16cmの型を準備します。シリコンまたは紙型を使用している場合は、これで準備完了です！金属型を使用している場合は、バターを塗ってください。

型に生地を3/4以上入れないようにしてください。180℃で20分焼きます。その後、温度を160℃に下げてさらに30分間焼き続けてください。

オーブンからケトクリッチを取り出し、ラックの上に移してください。1～2時間冷ましてください。これによりケーキが完全に固まり、質感が安定します。

アイシングを作るために、コーヒーミルでエリトリトールを細かい粉状にしてください。ボウルにそれを小さじ1杯のレモン汁と一緒に入れ、スパチュラでよく混ぜます。塗りやすい濃度になるまでレモン汁を少しずつ加え続けてください。

冷めたケーキの上にジューシーなグレーズを塗ります。そのためにはスパチュラやナイフを使用できます。グレーズが固まらないうちに、アーモンドのスライスやココナッツフレークで飾って、さらにエレガントさを加えましょう。