クワスとキノコの入った精進オクロシカ

精進料理用のオクローシカに必要な材料をすべて用意してください。塩漬けのアンズタケかグルジ類をザルに入れて冷たい水でしっかりと洗ってください。その後、丁寧に絞って小さく切ってください。

新鮮なまたは軽く塩漬けしたキュウリの皮をむき、小さな角切りにします。青ねぎとディルを洗ってから、ペーパータオルで乾かし、細かく刻みます。

刻んだキュウリ、ネギ、ディルを大きなボウルに入れます。少し塩を振り、木製のすりこぎで軽くつぶします。混ぜ合わせたものを涼しい場所に10分ほど置いておきます。

漬けたリンゴの皮をむき、半分に切ります。芯と種を取り除きます。果肉を小さなサイコロ状に切り、きゅうりと野菜を入れたボウルに加えます。

ピュアのオクロシカに缶入りのホースラディッシュまたはマスタードを混ぜます。よく混ぜてください。必要に応じて、塩とコショウを少々追加します。混合物を一人前の皿に盛り付けます。

準備したキノコ入りのポストナ・オクロシカを皿に分け、冷たいクヴァスを注ぎ、よく混ぜます。お好みで、各皿に砕いた氷を加えてください。オクロシカはすぐにお召し上がりください。