アイランで作ったブリヌイ

アイランでパンケーキの生地を作りましょう。小麦粉を塩と重曹と一緒に細かいふるいで大きなボウルにふるいかけます。砂糖を加えてスプーンで混ぜます。

常温またはそれ以上の温度のアイランを泡立て器で絶えずかき混ぜながら注ぎ入れてください。パンケーキの生地は滑らかで均一なコンシステンシーにし、ダマがない状態に仕上げる必要があります。

生地をクリーンな布で覆ってください。室温で30分間置いてください。その間に小麦粉からグルテンが発達し、出来上がるパンケーキが弾力性を持ち、裂けにくくなります。

中火でクレープを焼くためのフライパンを、できればノンスティック加工されたものを用意します。調理用のハケを使って植物油を塗り、よく熱します。

油をひいたフライパンにアイランを使ったパンケーキの生地を注ぎ、レードルの裏側で均等に広げます。細かい気泡が出てくるまで1〜2分間焼きます。

フライ返しでパンケーキを裏返します。反対側に黄金色になるまで焼きます。フライ返しで出来上がったパンケーキを皿に取り出します。フライパンを再びクッキングブラシを使って植物油で油を塗ります。

残りのアイルラン生地を使って同じようにブリヌイを焼きます。焼き上がったブリヌイはバターを塗りながら重ねて積み上げ、温かい場所に置いておきます。熱々の状態でテーブルに出してください。