ホエーの薄い穴あきパンケーキ

薄い穴あきパンケーキの生地を作ります。卵をボウルに割り入れます。塩と砂糖を加えます。泡立て器で混ぜます。ふわふわにする必要はありません：すべての材料が単に混ざり合うことが重要です。

小麦粉をベーキングパウダーと一緒に別のボウルにふるいにかけます。ホエイが冷蔵庫から取り出したばかりの場合は少し温めます。卵の混合物にホエイと小麦粉を交互に加えながら、常に泡だて器で生地を混ぜます。液体生地を作るためには、1〜1.2リットルのホエイが必要になるかもしれませんので、コンシステンシーを見ながら調整してください。

ほぼ準備ができた穴あきクレープの生地に植物油を加えます。再びよく混ぜます。生地の入ったボウルにタオルをかけます。室温で30分間放置します。その間にグルテンが発達し、クレープがより弾力性を持ち、ひっくり返す際に破れにくくなります。

重底と低い側面を持つフライパンを準備してください（薄い穴あきクレープを二枚同時に焼くのが早いです）。中火にして加熱します。

クレープ用のフライパンに植物油を塗ります。特別なブラシで塗ることも、「おばあさんの」方法、すなわちフォークに刺した半分に切ったジャガイモの平らな面で塗ることもできます。

少量の生地をフライパンに流し込みます。全体に広げます。薄いクレープが上部で固まるまで焼きます。表面に小さな穴が現れます。注意深くひっくり返します。反対側も約1分間焼きます。

穴あきパンケーキをお皿に重ねて置き、溶かしバターを塗ります。温かい場所に置いてください。ホットパンを再度植物油でグリースを塗ります。残りの生地からパンケーキを作ってください。