ミートパティのシュニッツェル

豚肉と牛肉を細かく切ります。玉ねぎを皮をむいて4つに切ります。肉と玉ねぎを細かいメッシュのミンサーで挽いてください。

得られたひき肉に塩、黒コショウ、ハメリ・スネリを好みに合わせて加え、濃いクリームを注ぎ、よく混ぜ合わせます。 均一な質感になるはずです。クリームの代わりに水を使用することもできます。

ひき肉は酸素を吸収し、密度を高くするためにたたく必要があります。そのために、手のひらに集めて、強くテーブルに投げつけてください。この動作を約10-15回繰り返してください。

ひき肉を同じサイズの6つのボールに分けます。濡れた手で行うと、ひき肉が手にくっつかなくて便利です。食品用ラップにボールを載せ、上からもう一枚食品用ラップを被せて、平らなパティ（約5～7mm）に成形します。

卵を別の深くて広めの皿に割り入れます。フォークや泡立て器で軽く混ぜて、黄身と白身を合わせます。均一な状態にする必要があります。

シュニッツェルを溶き卵に浸してください。卵液が全体に均一にかかるように気をつけてください。ひっくり返す必要はありません - 非常に壊れやすいので。上部はブラシを使って卵液を塗ることができます。

パン粉を平らな皿に薄く均等に広げます。 ヘラを使ってシュニッツェルを皿に移し、パン粉を上からまぶします。 シュニッツェルを完全に覆うようにしてください。

コンロでフライパンを植物油で温めて、シュニッツェルをその中に入れます。一方の面をきつね色になるまで焼き、その後ひっくり返して完全に焼きます。各面およそ3〜5分です。

では、すべてのシュニッツェルを準備しましょう。各シュニッツェルを個別の皿に並べ、ホットな状態で、ジャガイモの付け合わせ、ソース、または野菜と一緒に提供してください。そして、新鮮なハーブを忘れないでください。