挽き肉のシャウルマ

シャワルマの材料を準備します。 まず、ミンチを作ります。 豚肉と牛肉の赤身部分を細かい網でミンサーを通して小さなボウルに入れます。

肉にパプリカの粉末をふりかけてください。大きなフライパンで油を熱してください。肉を入れ、調理用のヘラで塊をほぐしながら、かき混ぜて中火で約7分間焼いてください。

ニンニクの皮をむいてプレスでつぶし、ひき肉を入れたフライパンに加えます。塩とコショウで味付けします。中火でさらに3分ほど調理します。冷ましてください。

新鮮なキュウリとトマトをシャウルマ用に洗ってください。キュウリを最初に細く縦に長いスライスにカットし、その後ストロー状に切ります。キュウリが大きい場合は、種を取り除いてください。

トマトを半分に切ります。スプーンでジュースを取り除きます。 残ったトマトの果肉をお好みで小さなスライスまたはストリップに切ります。 シャウルマ用の赤玉ねぎは皮を剥き、薄い輪切りにします。

サラダの葉を洗って、ペーパータオルでよく乾かしてください。パセリを洗って乾かします。葉をちぎり、細かく刻んでください。チーズを粗いおろしでおろします。

シャウルマ用のソースを作りましょう。小さなボウルにサワークリームを入れます。トマトソースとマスタードを加えます。塩と胡椒で味を調えます。よく混ぜます。

作業面に薄いラワシュのシートを広げます。 各シートの半分にソースを塗り、幅約7cmの端を自由にします。 その上にレタス、ひき肉、さらにタマネギ、キュウリ、 トマト、パセリを均等に分布させます。

シャワルマの具材におろしチーズをかけます。ラヴァシュの端を内側に折り込み、中身がこぼれないように慎重に包み、すべてがまるで「密封」されたかのようにします。

シャワルマを油を使わずにグリルパンで全ての面を順番に焼き、すぐにテーブルに出してください。シャワルマを半分に切ると、食べやすくなります。