セネガル風チキン

もも肉をドラムスティックと太ももに分けます。玉ねぎを薄切りにします。ニンニクはナイフで細かく刻むか、プレスで押しつぶします。パセリの葉（太い茎を除く）を細かく刻みます。

大きくて深いボウルでマリネのすべての材料を混ぜ合わせ、軽く泡立て器で混ぜます。マリネに月桂樹の葉、ニンニク、タマネギを加え、よく混ぜます。

マリネに鶏肉を加え、よく混ぜます。肉をマリネに浸し、ボウルをしっかりと蓋をするか、ラップで包んで、最低7時間冷蔵庫に入れてください。

マリネから鶏肉を取り出し、丁寧に拭いてください。厚底のフライパンに植物油を熱し、鶏肉の各面を金色のカリカリになるまで素早く焼いてください。

マリネから玉ねぎをふるいにかけ、余分な液体を取り除いてください。マリネ液は捨てないでください。鶏肉を鍋から取り出し、玉ねぎを鍋に入れて、金色になるまで常にかき混ぜながら炒めます。

フライパンに玉ねぎを入れてマリネ液と150～200mlの水または鶏がら/野菜スープを注ぎ、よく混ぜます。フライパンに鶏肉を加え、ソースにしっかりと浸し、ふたをします。

鶏肉を玉ねぎソースで少なくとも20〜25分間煮込みます。時々料理をかき混ぜ、ソースが焦げないように注意してください。フライパンの火は中火より少し弱めにします。

出来上がったセネガル風チキンヤッサは、伝統的に茹でた白ごはんと一緒に提供されます。しかし、お好みでブルグルやクスクスに変えることもできます。テーブルに出す際には、パセリをふりかけてください。