パット・カパオ

最初にパッカパオのソースを作ります。小さなボウルに醤油とオイスターソースを注ぎます。そこにブラウンシュガーを加えます。完全に溶けるようによく混ぜます。

パッカパオ用のニンニクは皮をむいて細かく刻んでください。チリペッパーは洗って、細かく切ります（辛い味が大丈夫なら種を取らなくても構いません）。鶏肉は小さなサイコロ状に切ってください。

大きなフライパンに植物油を大さじ3杯入れて熱します。ニンニクとチリペッパーを加えます。かき混ぜながら、1分間炒めます。刻んだ鶏肉を加えます。かき混ぜながら、中火で7分間炒めます。

鶏肉に唐辛子とニンニクを加え、先に作ったソースを注いでください。沸騰させます。かき混ぜながら弱火で5分間パッドカパオを煮ます。

残りの油で目玉焼きを3つ作ります。パット・ガパオにバジルの葉を加えて、すぐに混ぜます。皿に盛り付け、目玉焼きを追加してテーブルに出します。