パスハ ブリオッシュ

オーブンでパスハを作る方法は？リストに従って材料を準備してください。生イーストを使う場合は、乾燥イーストの3倍の量が必要です。ドライフルーツの代わりに、砂糖漬けの果物やレモン（オレンジ）の皮を使用することもできます。

イーストを温かい牛乳と砂糖と混ぜ、15〜20分間放置します。牛乳は温かくても、熱くない状態にしてください。非常に熱い牛乳ではイーストが死んでしまいます。

レーズンとドライチェリーを洗って乾かし、ブランデーを注いでください。こうすることで、焼き菓子がより香り高く、長持ちします。

シュー生地を準備してください。そのためには、中火で鍋にバターと牛乳を沸騰させます。

火から溶かしたバター|ミルクの|バター|を取り除き、小麦粉を加えます。混ぜて、混合物が約50度になるまで冷ましてください。

基本テストのために、泡立てやすいボウルに卵4個と卵黄2個を割り入れ、砂糖とバニラシュガーを加えます。ミキサーを使って、すべてをふわふわの白い質感になるまで泡立てます。

泡立てた卵に発酵した酵母を加えます。酵母は必ず発酵している必要があります。もしこれが起こらなかった場合、その酵母は使えません。別の酵母に取り替える必要があります。

基本の生地にシュー生地を加え、均一になるまで混ぜてください。サワークリーム、バター、20mlの植物油を加えて混ぜ合わせます。

小分けにしてふるいにかけた小麦粉を加え、生地をこねます。必ず小麦粉をふるいにかけて、ゴミを取り除き、生地に酸素を含ませてください。これにより、クーリッチがふんわりとふくらみます。レシピに記載されている量以上または以下の小麦粉が必要な場合があるので、そのつもりでいてください。小麦粉の量ではなく、望む生地の硬さを基準にしてください。

混ぜた生地を覆い、暖かい場所で1〜1.5時間発酵させます。

生地が膨らんだら、手と作業台に植物油を塗り、生地にドライフルーツを混ぜ込みます。

生地を二度発酵させてください。

テストを型に入れてください。この量の材料で、中くらいの型が5つ、小さい型が2つ出来ました。型に入れたテストを40分間温かい場所に置いて、2倍に膨らませます。事前にオーブンを180度に予熱してください。

取り上げたベルトは180度に予熱したオーブンに40〜60分間入れます。正確な時間はオーブンの特性によります。ベルトの焼き上がりは木製の串または爪楊枝で確認してください。そのために、串をクルイッチの真ん中に刺してすぐに取り出します。串が乾いていれば、クルイッチは取り出しても構いません。

イーストを使ったブリオッシュの世話をしている間に、アイシングを作りましょう。そのためには、卵白を2杯のレモン汁と粉砂糖で白くふわふわになるまで泡立ててください。

焼きあがったクーリッチを型から取り出してください。

熱いクレームを卵のアイシングに浸します。

イースターのパンケーキを、アイシングが固まらないうちに、コンフェッティや甘いフィギュアで飾ります。おいしい料理と明るい祝日をお過ごしください！