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準備時間
2 時間 50 分
調理時間
1 時間
人分
10
難易度
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このレシピについて
20年前には尊敬されるすべての洋菓子店で見られたネフスキーケーキは、多くの読者の記憶に残っているかもしれません。現在では、このオリジナルケーキのレシピを知っている人はほとんどいません。このケーキはむしろ濃厚なクリームで挟まれたリッチなパンに似ています。クラシックなレシピは不当に忘れられましたが、これを修正することは簡単です。家庭内で、私たちはソ連のGOSTに従ってクラシックなネフスキーケーキを焼くことができます！私たちのステップバイステップのレシピに従って、難なく生地をこねてクリームを準備することができます。そして、その後、美味しいデザートと一緒にティーパーティーを楽しむことができます！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：15
人分:
小麦粉 - 500 g
ミルク - 250 ml
焼き上げたパンケーキに塗るバター - 100 g
卵 - 2 個
砂糖 - 100 g
バニラシュガー - 1 小さじ
ドライイースト - 1 大さじ
塩 - 1 小さじ
焼き上げたパンケーキに塗るバター - 200 g
エバミルク - 100 ml
粉砂糖 - 100 g
砂糖 - 100 g
水 - 100 ml
コニャック - 20 ml
粉砂糖 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
279г
🍚
炭水化物
772г
🥩
タンパク質
96г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
牛乳を30°Cに温めて大きなボウルに注ぎます。酵母、塩、砂糖、バニラシュガーを加えます。よく混ぜて酵母を活性化させるために10分間置いておきます。
ステップ2
卵を1つに分けて、黄身と卵白に分けます。黄身は取っておきます—パイの上に塗るために必要です。バターを溶かして、室温まで冷まします。
ステップ3
生地に残りの卵、卵白、バターを加え、小麦粉を入れて柔らかい生地をこねる。ボウルにラップをかけて、暖かい場所で1時間置く。生地を軽く押して空気を抜き、再度ラップをかけてさらに1時間発酵させる。
ステップ4
オーブンを180°Cに予熱してください。中段にラックを設置します。直径18〜20cmの丸型の底にクッキングペーパーの円を敷きます。型の側面にはバターを塗ってください。
ステップ5
ボウルから生地を取り出し、もう一度こねてください。生地を丸く形作り、用意した型に入れます。タオルで覆い、20分間発酵させてください。
ステップ6
卵黄を大さじ1杯の水で泡立てます。発酵した生地の上部に卵黄の混合物を塗ります。 オーブンの中央に型を置き、ケーキを30分間焼きます。 木の串で焼き具合を確認します—それがケーキの中央から出るときに、パン屑が付いていないはずです。 焼き上がったケーキを型から取り出し、ラックで冷まします。
ステップ7
シロップを作ってください。小さな鍋に砂糖を入れ、水を注ぎ、強火で沸騰させます。さらに1-2分煮たら火から下ろします。ブランデーを注ぎ、かき混ぜます。
ステップ8
クリームを作ってください。事前にバターを冷蔵庫から出して柔らかくしておいてください。大きなボウルでバターと粉砂糖を混ぜ、ミキサーで2〜3分間攪拌します。練乳を加えて再度攪拌します。クリームは十分にしっかりしているべきです。
ステップ9
ケーキを水平に2つに切ります。切り口にシロップをかけます。下半分にバタークリームを塗り、上半分をのせます。ケーキを30分間寝かせ、その後に粉砂糖を振りかけて卓上に出します。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください