エノキ茸のベーコン巻き

ソースを作りなさい。チリの莢とニンニクをブレンダーや乳鉢で一様なペーストにし、ボウルに移します。ボウルに大さじ2杯の醤油、ライムのジュース、コーンシロップを加えます。すべてをよく混ぜます。

きのこを洗って、ざるに上げて、水を完全に切ります。エノキの束の2〜3センチの根を切り落とします。主な部分を2センチの厚さの小さな束に分けます。

ベーコンのストリップをボードに並べます。ベーコンの端にキノコの束を置き、足が1cm飛び出すようにします。ベーコンで覆われる部分にソースを丁寧に塗ります。束をロールに包みます。

底の厚いフライパンに少量の植物油を塗り、よく温めます。火をやや中火より低くして、ベーコンにきつね色の皮が付くまで、巻き物を各面で焼きます。

基本となる濃厚な辛口ソースに醤油100mlを加えて薄め、よく混ぜ合わせます。出来上がったロールは皿に盛り付け、隣の別の器にソースを添えてください。