イースターエッグクッキー

調理の1時間前に冷蔵庫からバターを取り出してください。やわらかくなったバターを大きなボウルに入れ、通常の砂糖とバニラ砂糖を加えて、ミキサーでふんわりした状態にします。卵と卵黄を加え、ボウルにレモンジュースを入れて、もう一度ミキサーで混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、卵とバターの混合物が入ったボウルに加えてください。さっと柔らかい生地をこね、ラップで包んで冷蔵庫で30分間冷やします。

オーブンを180℃に予熱します。天板にベーキングペーパーを敷きます。作業台にもベーキングペーパーを敷き、上に生地を置き、さらにもう一枚の紙で覆います。生地を厚さ5mmに伸ばします。卵の形をしたクッキー型で生地を抜きます。余った生地を集めて再び伸ばし、さらにクッキーを抜きます。

クッキーを天板に並べ、オーブンの中段で15分間焼きます。ラックに移し、室温まで冷まします。

グレーズを作ってください。卵白を柔らかいピークになるまで泡立てます。粉砂糖を加えて、濃密な白い質感が出るまでミキサーで泡立てます。グレーズを絞り袋に移してください。先端を切り、開口部の直径が2mm以下になるようにします。クッキーに模様を描き、30〜40分間放置してグレーズを乾かしてください。