ポテトとチーズのオセチアパイ

テスト用にぬるま湯に100mlの暖かい水、酵母、塩、砂糖を加えて混ぜます。小麦粉をふるいにかけ、中央にくぼみを作り、できた液体を注ぎます。溶かして冷ましたバターを加えます。塩を加えて柔らかい生地をこねます。暖かい場所に置き、覆って1時間発酵させます。

具材のために、ジャガイモをブラシで洗ってから鍋に入れ、沸騰したお湯を注いで、30分間茹でてください。その後、水を捨てて、ジャガイモの皮をむき、均一になるまでつぶします。

別にチーズをつぶしてジャガイモに入れ、牛乳やサワークリームを加え、塩を入れて混ぜます。

手のひらで生地を7〜10mmの厚さの平らな形にします。中央にフィリングの塊を置いて広げます。その後、生地の端を持ち、中央に寄せて合わせ、閉じます。

パイの表面を平らにし、丸い薄さになるように整えます。生地の中央に蒸気が抜けるための切り込みを入れます。200°Cに予熱したオーブンで15〜20分焼きます。オーブンから取り出し、すぐにバターを塗ります。