グルジア風のオジャフリ

皮をむいたジャガイモを大きめの一口大に切ります。大きなフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火から強火でジャガイモがカリカリになるまで10分ほど炒めます。調理の終わりに塩を加え、優しく混ぜてからボウルに移します。

豚肉をペーパータオルで乾かし、1.5〜2センチの立方体に切ります。フライパンに残りの植物油を注ぎ、肉を入れます。塩を加え、黒胡椒で味付けし、混ぜ合わせてから黄金色になるまで焼きます。所要時間は約10分です。

玉ねぎ1個を半月切りにして、にんにくを刻んでください。野菜を肉と一緒にフライパンに入れ、火を中火にしてさらに5分間調理します。ジャガイモをフライパンに戻し、スパイスで味付けし、100mlの熱湯を注ぎます。

フライパンに蓋をして火を弱めます。肉が柔らかくなるまで、さらに20分間オジャフリを調理します。必要なら、フライパンにもう少し水を加えます。チェリーを加えてさらに5分間調理します。

残った玉ねぎを輪切りにして、小さなボウルに入れます。酢を注ぎ、玉ねぎを5〜10分ほど漬け込みます。オジャフリをお皿に盛り付け、香菜の葉を振りかけ、漬け込んだ玉ねぎを加え、すぐにテーブルに出してください。