オーブンで焼いたナスとジャガイモのムサカ

ギリシャ風にナスとジャガイモのムサカをオーブンで作るには？ 材料を準備してください。 ひき肉は牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉、七面鳥のいずれでも、またはその混合でも構いません。 ナスは大きいもの一つ、または小さいもの二つを用意してください。 調味料としてタイム、ローズマリー、オレガノがよく合います。 野菜をあらかじめ洗い、乾かしてください。

まずジャガイモを茹で始めます。皮をむかない根菜を冷水に浸し、中火にかけます。沸騰したら火を弱めて塩を加えます。ジャガイモを20分間茹でます。煮崩れしないように注意してください。オーブンで焼く際に少し火が通り過ぎてしまわないよう、少し固めに仕上げても構いません。茹でたジャガイモを冷まします。

ナスはヘタを取り、野菜ピーラーで皮を薄くむきます - それは最も薄い層を取り除きます。皮をむいた果実を厚さ5mmのスライスに切ります。

ナスのスライスを網の上に並べます（オーブンの網が適しています）。塩を振って10分間置いておきます。これにより、塩がナスから苦味と一緒に汁を引き出します。出てきた汁をペーパータオルで拭き取ります。

玉ねぎを細かい角切りにし、ニンニクを刻んでください。

中火でフライパンを温め、揚げ油を注ぎます。ナスのスライスを両面が黄金色になるまで数分間ずつ炒めます。新しいバッチを始める前にフライパンに油を注ぎます—ナスは揚げる際に多くの油を吸収します。

ナスの後に、フライパンにもう少し油を注ぎ、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで数分炒めます。ひき肉を玉ねぎの上に載せます。かき混ぜながら約10分間、ひき肉の色がピンクから灰色に変わるまで炒めます。塩と胡椒をして、肉にスパイスを加えます。

ソースの材料を準備します。ミルクはどんな脂肪分でも大丈夫で、バターは天然で高品質なものを使ってください。

厚手のソテーパンを用意します。その中にバターを溶かし、小麦粉を加えます。約1分間、金色になるまで強くかき混ぜながら炒めます。

ソースパンにミルクを細い流れで注ぎます。塊がなくなるまで泡立て器で混ぜます。

ソースが少しとろみがつくまで常にかき混ぜながら煮込みます。塩コショウで味を調えます。沸騰後、加熱を止めます。少し冷ましてからサワークリームを加えます。混ぜ合わせます。ソースに卵を入れて完全に均一になるまで混ぜます。ナツメグをひとつまみ加えます。

冷めたじゃがいもを皮をむいて、厚さ5mmの輪切りにします。

トマトも輪切りにします。

焼き型を準備して、少量の油を塗ります。じゃがいもの輪切りの半分を一層に並べて敷きます。その上にひき肉を乗せます。

残りのじゃがいもをひき肉の層にかけてください。

次の層には炒めたナスのスライスを置きます。

その上にトマトのスライスをのせます。

ムサカにソースを注ぎ、ソースが食材の間に行き渡るように型をテーブルに軽く打ちつけます。

天板 200°Cに予熱したオーブンでムサカを35〜40分間、ゴールデンブラウンになるまで焼きます。

ギリシャのムサカが出来ました。熱々の状態でテーブルに出してください。どうぞ召し上がれ！