Мусака з баклажанами та картоплею в духовці

Як зробити мусаку з баклажанами та картоплею в духовці по-грецьки? Підготуйте продукти. Фарш підійде будь-який - яловичий, баранячий, свинячий, курячий, з індички, а також змішані види. Баклажан візьміть один великий або два невеликі. Зі спецій добре підійдуть чебрець, розмарин, орегано. Овочі попередньо промийте і обсушіть.

Насамперед поставте варитися картопля. Залийте неочищені коренеплоди холодною водою та поставте на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшіть воду посоліть. Варіть картоплю 20 хвилин. Він не повинен розваритися, стежте за цим. Можете навіть трохи не доварити його, оскільки страва ще запікатиметься в духовці. Відварену картоплю остудіть.

У баклажану відріжте хвостик і зріжте шкірку овочечисткою - вона знімає найтонший шар. Наріжте очищений плід на пластинки завтовшки 5мм.

Розкладіть пластинки баклажану на решітку (добре підійде решітка з духовки). Посоліть їх і залиште на 10 хвилин - за цей час сіль витягне з баклажанів сік разом із гіркотою. Промокніть сік, що виступив, паперовим рушником.

Цибулю наріжте на дрібні кубики, часник порубайте.

Розігрійте на середньому вогні сковороду, влийте на неї олію для смаження. Обсмажте пластини баклажанів до золотистого кольору, по кілька хвилин з кожного боку. Перед новою партією вливайте на сковороду олію - баклажани багато вбираю її під час смаження.

Після баклажанів влийте на сковороду ще трохи олії та обсмажте в ній цибулю з часником до м'якості, пару хвилин. Викладіть фарш до цибулі. Смажте його, помішуючи, близько 10 хвилин, до зміни кольору з рожевого на сірий. Посоліть, поперчіть і додайте спеції до м'яса.

Підготуйте продукти для соусу. Молоко підійде будь-якій жирності, масло візьміть натуральне та якісне.

Візьміть сотейник із товстим дном. Розтопіть у ньому вершкове масло|мастило|, всипте в нього борошно. Обсмажте її, інтенсивно розмішуючи близько хвилини до золотистого кольору.

Тонким цівком влийте в сотейник молоко. Перемішайте масу віночком до зникнення грудочок.

Варіть соус при постійному помішуванні до легкого загусання. Посоліть і поперчіть його. Після закипання нагрівання вимкніть. Трохи остудіть масу та додайте до неї сметану. Перемішайте. Вбийте в соус яйце, втрутите його до повної однорідності. Додайте дрібку мускатного горіха.

Картоплю, що остигнула, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями товщиною 5мм.

Помідори також наріжте кружальцями.

Візьміть відповідну форму для випікання, змастіть її невеликою кількістю олії. Викладіть на дно половину кружальця картоплі в один шар. На нього покладіть фарш.

Накрийте шар фаршу картоплею, що залишилася.

Наступним шаром покладіть обсмажені пластини баклажану.

А на нього — кружечки помідорів.

Залийте соусом мусаку, постукайте формою об стіл, щоб він розподілився між продуктів.

Запікайте мусаку в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° С, 35-40 хвилин до золотистого кольору.

Грецька мусака з фаршем готова. Подавайте її до столу у гарячому вигляді. Смачного!