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準備時間
1 時間 30 分
調理時間
3 時間 30 分
人分
6
難易度
カテゴリー
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このレシピについて
オパーレのブリヌイは、本物のクラシックな料理です。まさにこのようにして、私たちの祖母や曾祖母が特に特別な機会のためにそれを作りました。それは喜ばしい（マスレニツァ）場合や悲しい（追悼）場合のいずれかかもしれませんが、どんな場合でもテーブルにはふわふわで美しい穴のあるこのようなブリヌイの山が必要でした。生地は長く厳かに準備されます：最初に発酵種を混ぜ、それが膨らむのを待ち、次に牛乳、小麦粉、および他の材料（卵白を除く）を加えます。その後、発酵の過程が続き、その間、膨らんだ生地を何度か押し下げます。最後に、泡立てた卵白を生地に加え、さらに一時間待ってからブリヌイを焼き始めます。このようなブリヌイを作ってみたいですか？私たちのレシピが役立ちますよ！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：9
人分:
小麦粉 - 500 g
ミルク - 400 ml
新鮮な酵母 - 20 g
卵白 - 2 個
卵黄 - 3 個
砂糖 - 1 大さじ
塩 - 0.3 小さじ
揚げ物用植物油 - お好みで
パンケーキに塗る溶かしバター - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
221г
🍚
炭水化物
373г
🥩
タンパク質
112г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
ブリヌイのための種を準備してください。酵母を砕く。 大きな鍋に水250mlを36℃まで温めます。その中に酵母を溶かします。15分間放置します。その後、かき混ぜながら半分の小麦粉を加えてください。種を暖かい場所に1時間置いてください。
ステップ2
ボウルに卵黄を入れ、砂糖と塩を振りかけます。スプーンで混ぜてください。バターを溶かして少し冷まします。卵黄の混ぜ物と一緒にそれをオパーラに加えます。よく混ぜてください。
ステップ3
それから、だまにならないように絶えずかき混ぜながら、残りの小麦粉を少しずつ加えてください。クレープの生地はかなり濃くなるはずで、それが普通です。
ステップ4
生地を温かい牛乳（36°C）で溶かし、料理用スパチュラや大きな泡立て器で絶えず混ぜます。生地は液体のサワークリームのような一貫性を持つべきです。それをタオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。
ステップ5
クレープの生地を混ぜて沈ませ、再び1時間ほど発酵させます。この工程をもう一度繰り返します。卵白を濃厚な泡になるまで泡立てます。クレープの生地に加えて、再び発酵させます（もう混ぜないでください）。
ステップ6
その後、パンケーキを焼くことができます。よく熱したフライパンで行い、毎回ブラシで植物油を塗ってください。出来上がったものは積み重ねてバターを塗ります。テーブルで供するまで、酵母で作ったパンケーキを暖かい場所に置いておきます。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください