ポテトオムレツ

オムレツの材料をすべて準備しましょう。大きなタマネギの皮をむき、細かく刻みます。キノコをペーパータオルで拭いて、薄くスライスします。

フライパンにオリーブオイルを少々強火で熱し、きのこを入れて、へらで頻繁にかき混ぜながら素早く炒めます。およそ10分かかります。

じゃがいもを約5～8mmの厚さの小さなスライスに切ります。すべてが同じサイズになるように心がけてください。そうすると野菜が均等に揚げられます。

直径22cmの深いフライパンにオリーブオイルを入れ、加熱して玉ねぎとジャガイモを入れ、塩を振ってから中火で炒めながら調理します。ジャガイモが柔らかくなるまで調理してください。これには約15〜20分かかります。

卵を大きなボウルで軽く泡立てます。ポテトとタマネギの混合物を穴あきスプーンで卵のボウルに移し、油を切り、キノコと塩を加えて混ぜます。

ほとんどの油をフライパンから取り除き、およそ大さじ2杯を残します。フライパンの火を最大にして、卵の生地を入れ、底がきつね色になるまで焼きます。

オムレツをフライパンより少し大きい平らな皿に慎重にひっくり返します。その後、焼き色のついた面を上にしてフライパンに戻します。底面に焼き色を付けます。蓋や皿を使って同じ方法で2〜3回ひっくり返します。提供する前に1時間冷まします。