玉ねぎとかぼちゃのマントゥ

大きなボウルに小麦粉をふるいにかけ、塩を加え、冷水を注ぎます。弾力のある生地をこねます。作業台に小麦粉をふり、生地を置きます。手で5分間こねた後、ボール状にし、ボウルに戻して食品用ラップで覆います。生地を30〜60分間温かい場所で発酵させます。

皮をむいて種を取ったかぼちゃを粗おろし器でおろします。塩を振って10分ほど置きます。玉ねぎを小さな角切りにして、汁が出るまで手で軽く揉みます。

乳棒でゼラを砕くか、包丁の平らな側面でボードの上で押しつぶします。ボウルにすりおろしたかぼちゃと玉ねぎを合わせ、ゼラ、黒コショウ、唐辛子で味を調えます。ヘラでしっかりと具材を混ぜ合わせてください。

作業台に小麦粉をふりかけてください。ボウルから生地を取り出して、厚さ2-2.5mmの大きなシートに伸ばします。生地を一辺8-9cmの四角形に切り分けます。

冷たいバターを角切りにします。生地のそれぞれの四角の中央に、大さじ1杯のカボチャのフィリングとバターの角切りを1個ずつ置きます。生地の端を上に持ち上げ、マントの上部をねじってスパイラル状にします。

マント蒸し器の層にバターを塗り、餃子をゆったりと並べます。マント蒸し器の鍋に水を沸騰させてから、層を設置し蓋をします。餃子を25分間調理します。皿に並べたらすぐにバターを塗ります。