かぼちゃを使ったセカンドディッシュ

玉ねぎとかぼちゃのマンティは、肉を食べない人だけでなく、洗練されたグルメにもぴったりの一品です。薄い生地で包まれた食欲をそそるマンティは、芳香なスパイスで調味されたジューシーな野菜のフィリングで満たされています。この料理を特にジューシーにするには、玉ねぎとかぼちゃの正しい比率を守る必要があります――通常、かぼちゃ100gあたり中くらいのサイズの玉ねぎ1個を使用します。細かく角切りにした玉ねぎは、汁が出るように軽く手で揉みます。かぼちゃは大きめのおろし器でおろすか、玉ねぎと同じように角切りにします。フィリングには必ずスパイスを加えます。乾燥ニンニク、ナツメグ、唐辛子、クミン、コリアンダーがぴったりです。