鶏の足のポテトスープ

鶏肉のドラムスティックを鍋に入れ、2リットルの冷たい濾過水を注ぎ、強火にかけます。沸騰させたら、火を最小限まで弱めてください。アクを丁寧に取ってください。

タマネギ2個を皮をむき、半分に切ります。ニンジン1本を大きめの塊に切ります。タマネギとニンジンを乾いたフライパンに入れ、焼き色がつくまで炒めます。野菜をスープに加え、皮をむいた生姜とローリエの葉を入れ、蓋をして45分間煮込みます。スープが激しく沸騰しないように注意してください。

2本目の人参を細切りにします。 残った玉ねぎを小さな角切りにします。 半分のパプリカから隔壁を取り除き、細切りにします。 ジャガイモを角切りにします。

深いフライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透明になるまで炒めます（約5分）。にんじんとパプリカを加え、ターメリックを振りかけて、中火で5〜7分、頻繁にかき混ぜながら調理します。フライパンを火からおろします。

鶏肉をブイヨンから取り出し、小さなかけらに分け、骨や皮を取り除いてください。ブイヨンを細かいざるでこし、野菜、生姜、月桂樹の葉を捨ててください。

再びブイヨンを沸騰させます。塩を加え、じゃがいもとフライパンからの野菜を追加します。中火で10〜15分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。鶏肉の切り身を鍋に戻し、さらに1分間煮ます。

茎からディルまたはパセリの葉を取り除き、刻みます。スープを火からおろし、刻んだ葉を加え、皿に盛り付けます。挽いた黒コショウで味を調えます。