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準備時間
4 時間
調理時間
2 時間 30 分
人分
8
料理
ドイツの
難易度
カテゴリー
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このレシピについて
ドイツのクリスマスシュトレンはドイツでの休日の象徴です。店にはこれらのケーキのパッケージが並んでいますが、多くの主婦は古い家族のレシピで自分で焼くことを好みます。シュトレンはクリスマスの数週間前に作られます。ラム酒のおかげで保存がよく、さらに美味しくなります。私たちのレシピを試して、自分で決めてください—待つか、すぐに楽しむか！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：14
人分:
小麦粉 - 440 g
バター - 220 g
卵黄 - 6 個
ミルク - ½ カップ
ブラウンシュガー - 3 大さじ
ドライイースト - 7 g
砂糖 - 1 小さじ
塩 - 1 小さじ
バニラビーンズ - ½ 個
粉砂糖 - ½ カップ
具材用:
ミックスナッツ - 2 カップ
パパイヤとパイナップルの角切りミックス - お好みで
クアントローリキュール - ½ カップ
小麦粉 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
428г
🍚
炭水化物
723г
🥩
タンパク質
159г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
ドライフルーツをドイツのクリスマスシュトレンのために準備します。レーズン、砂糖漬けフルーツ、ナッツのミックスをガラスのボウルに入れ、ラム酒を注ぎ、4〜6時間置いておきます。
ステップ2
その後、<img> 篩に移して水気を切り（浸け汁はもう使わない）、片栗粉をまぶしてくっつかないようにします。
ステップ3
クリスマスシュトーレンのテスト用に、深いボウルで牛乳を通常の砂糖と混ぜ、酵母と5杯のふるいにかけた小麦粉を加えます；種を均一になるまでこねます。フィルムで覆い、暖かい場所で20分間置いておきます。
ステップ4
シュトレンのためにレモンの皮を細かく刻みます。バニラビーンズを縦に切り、種をかき出して、柔らかくした120gのバターと混ぜます。
ステップ5
残りの小麦粉、ブラウンシュガー、バニラオイル、卵黄を<img>に加えて、滑らかな生地をこねます。
ステップ6
用意した砂糖漬けフルーツ、果物、ナッツ、レモンの皮、塩を加えます。小麦粉をまぶした作業台で練ります。生地を深いボウルに入れ、タオルで覆い、温かい場所で2時間発酵させます。
ステップ7
シュトーレンの生地を楕円形に伸ばします。手のひらの縁で楕円の中央に縦にくぼみを作り、生地の右半分を左に折り曲げ、中央を少し超えるようにします。シュトーレンの生地をベーキングシートに置き、ペーパーで敷いて、布巾をかけ、暖かい場所で1時間休ませます。
ステップ8
170～180°Cに予熱したオーブンでシュトーレンを約1時間焼き上げます。40分後に焦げないようにフォイルで覆うことができます。ケーキに刺した木製の棒が乾いたままで出てくるはずです。
ステップ9
<img> 100gのバターを溶かしてコーティングします。バニラビーンズを縦に切り、種をかき出してバターに加え、混ぜます。
ステップ10
焼きたてのクリスマスシュトーレンに、オーブンから取り出したばかりの状態で1/4バターを塗り、次に細かいふるいを通して1/4粉砂糖を振りかけます。クラストができるのを待ってから、残りのバターと粉砂糖でさらに3回繰り返します。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください