ひき肉入りポテトコロッケ

必要な材料をすべて準備します。ジャガイモ、ニンニク、玉ねぎはよく洗い、皮をむきます。小麦粉はふるって空気を含ませておきます。ひき肉は事前に解凍しておきます。ジャガイモを茹でるための小さな鍋と、炒めるためのフライパンを用意します。

皮をむいたジャガイモを中くらいの大きさに切り、均等に火が通るようにします。

スライスしたジャガイモを鍋に入れ、ジャガイモが完全に浸るまで水を注ぎます。塩を小さじ1/4加え、鍋を中火にかけます。沸騰してから約20分、ジャガイモが完全に柔らかくなるまで茹でます。

ジャガイモが茹で上がったら、お湯を捨てて、完全にマッシュしてください。出来上がったマッシュポテトは、室温になるまで完全に冷ましてください。

冷めたマッシュポテトに鶏卵を割り入れます。黒胡椒をひとつまみとふるった小麦粉を加えます。すべての材料が均一になるまでよく混ぜます。

玉ねぎを細かく刻みます。ニンニクはプレス器で潰して香りの良いニンニクペーストにします。

フライパンに植物油大さじ1を熱します。みじん切りにした玉ねぎと、プレスしたニンニクを中火で3分間、絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。

ひき肉を炒めた玉ねぎとニンニクのフライパンに加えます。ひき肉に塩小さじ1/4と黒胡椒ひとつまみで味付けします。ひき肉と野菜をさらに10〜15分炒め、時々肉の塊を崩しながら、完全に火が通るまで加熱します。

ポテト生地の一部を取り、手のひらで平らな形に整えます。生地の中央に、調理済みのひき肉を大さじ1〜2杯置きます。ひき肉の周りにマッシュポテトを丁寧に包み込み、きれいなパテの形に仕上げます。

成形した各カツレツにパン粉をまんべんなくまぶし、カリカリとした衣を作ります。

残りの植物油をフライパンで熱します。中火で片面3〜4分ずつ、きつね色でカリカリになるまでカツレツを焼きます。

風味豊かなポテトコロッケには、植物油やサワークリームで味付けした野菜サラダを添えると、完璧な味の組み合わせになります。