鶏レバーとあんず茸のソテー

レバーとアンズタケをよく洗います。玉ねぎの皮をむきます。

レバーを小さく切り、植物油大さじ1を入れたフライパンに入れます。レバーの色が変わるまで中火で炒めます。

別のフライパンに残りの熱した油をひき、玉ねぎとアンズタケを並行して炒め、柔らかくなり水分が完全に飛ぶまで加熱します。この工程には約20～25分かかります。全体が均一に火が通るように、時々かき混ぜるのを忘れないでください。

炒めたレバーをきのこや玉ねぎと合わせます。生クリームを加えてください。蓋をして弱火で10分煮込み、すべての味が調和するまで煮込みます。

チーズを細かくすりおろします。塩と一緒にフライパンに加えます。チーズが溶けて料理にクリーミーな舌触りを与えるまで、さらに3〜4分温めます。

香り豊かなチキンレバー入りリシ茸を、なめらかなマッシュポテトと新鮮なハーブを添えて、彩り豊かに盛り付けてください。