野菜とエビのパスタ

すべての材料を準備します。野菜をよく洗い、ニンニクの皮をむき、ピーマンのヘタと種を取り除き、パセリを洗って水気を切ります。

鍋に湯を沸かし、塩とパスタを加えます。アルデンテになるまで茹で、余分な水分を切るためにざるにあげます。

ニンニクを薄切りにして、熱したフライパンに植物油をひいて3分間炒めます。次に、ピーマンとナスをさいの目に切ってニンニクに加えます。中火で混ぜながら6分間炒めます。

トマトを角切りにして、フライパンの野菜に加えます。トマトペーストを加えてよく混ぜ、さらに5〜6分炒めます。

生クリームを加えて弱火にする。かき混ぜながら、ソースがとろみがつくまで約5分煮込む。

エビと調理済みのパスタをフライパンに加えます。すべての材料が均一にソースで覆われるように、よく混ぜます。蓋をして弱火で5分間煮込みます。

ハーブを細かく刻み、エビのパスタに加えます。塩とスパイスで味を調えます。混ぜ合わせ、火を止めて蓋をし、さらに5分間蒸らします。

香り高いパスタを野菜とエビと一緒に、すりおろしたパルミジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。