サワークリームと揚げた乳茸

準備から始めましょう。玉ねぎの皮をむき、きのこを丁寧に洗って、完璧にきれいにしてください。

キノコを冷水に2時間浸し、水分を十分に吸わせます。その後、水を切り、新しい水を加えて沸騰してから20分間煮ます。ザルにあけて余分な水分をすべて切り、次の工程に進む準備をします。

キノコは食欲をそそるような薄切りに、玉ねぎは薄い四つ切りにします。熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを入れて中火で絶えずかき混ぜながら、きれいな黄金色になるまで炒めます。

スライスした乳茸を黄金色の玉ねぎに加え、一緒に15分間炒めて、キノコに豊かな風味をつけます。塩で味を調え、各ピースに香りが染み込むようにしっかりと混ぜ合わせます。

フライパンに小麦粉を加えて混ぜ続け、薄く焼き色がつくまでさらに1分炒めます。その後、サワークリームを加え、ソースにとろみがつき、キノコがクリーミーなベールで覆われるまで、混ぜ続けながらさらに3分加熱します。

風味豊かな揚げ乳茸をサワークリームと共にお出しする前に、新鮮な刻んだディルを散らして、料理に彩りと爽やかさを加えてください。