アイスケーキ「チョコレートムース」

まずは、軽いイタリアンメレンゲを作ります。冷やした卵白にひとつまみの塩を加え、軽く、しかし固すぎない程度に泡立てます。泡立て続けながら、粉砂糖70g、酢、ココアを徐々に加えていきます。分解できる型に溶かしバターを塗り、卵白の生地を均一な層になるように丁寧に広げます。

メレンゲをオーブンに入れ、5〜7分焼きます。その後、型から取り出さずに完全に冷ましてください。

その間に、ダークチョコレートを鍋で溶かし、ラム酒と粉砂糖80gを加えます。この香りのよい混合物を冷まします。別の容器で、生クリームを濃いサワークリームのようになるまで泡立てます。

泡立てたクリームと冷ましたチョコレートを、均一になるまで優しく混ぜ合わせます。できたチョコレート生地をメレンゲの上に広げ、ケーキがしっかり固まるまで最低1時間冷凍庫に入れます。

あなたの繊細でふんわりとしたムースケーキは、もうお召し上がりいただけます！さらに洗練された印象にするには、新鮮なラズベリーや香りの良いミントの葉で飾ってみてください。